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                食堂承包前與食堂承包後的效果對比

                文章來源:湖南中勤餐飲管理有限公司 人氣:747 發布時間:2018-10-26

                首先,項目上可以分為公司夥食自辦和專業夥食承▅包。工廠食堂承包長沙中前往大殿面见首领欣勤食堂托管介紹說:下面則具體地說下①這兩種方式在采購衛生、菜色問題、配菜品質、人事問題、浪費問題、資金問声音就传了出来題等方面的區別。

                在采→購衛生方面,自辦夥食數量少,必須※從零售商那裏購買原材料,成本偏高,食材質量,數量與食品衛生不可靠,很容易受個人工作情緒影響。負責采購的廚師與供應商容易發生公私不分,而專業夥食承包是大量從產地采購,,減小中間少主商的環節,降低成本,專業采購,嚴格來◤料驗收,推行7S管理這樣食材品質衛生都有保證統一采購,程序ω化管理,減少人為操作的異常,管理人員業績考核的指標是衛生狀①況。 

                在短时间内菜色問題方面,自辦夥食菜單搭配受廚師心情的影◆響,重復性高,配菜品質不穩定,單調一般,大部分廚師沒有接受↑營養師訓練,配菜品質不能達標,而專業夥食『承包菜單設計標準化,專業營養精心調配,這樣做出來的菜色豐富,營養均衡,客戶可享受物美價廉的夥食。經過這樣累積多年的研發☆經驗,供餐種類更加豐富多樣,包括了合ㄨ餐,素食,面食,宴席餐及多種特別餐。

                在人事問♀題方面,公司員工來自全國各地,飲食ぷ習慣不同,流動頻繁,所以不穩定,並且√缺乏溝通環境。工廠食堂承包閩隆餐飲介紹說:而專業承包公司廚務人員有◤穩定的薪資,專於供膳工作能創造優雅的力量充分发挥衛生環境,有利於員工溝通.

                在浪費問題,自辦夥食的廠商因自辦無法投入專業管理,成本浪[][費就容易造成比如說:食材,飯菜,燃料,人□ 員等的過度浪費,而專業夥食承包從采購,菜單設計,廚務管理,品保系統,人員訓練等均專業化嚴格管理,可最大限度地避免屢屢浪費,供膳品質得到穩定】的維護。

                在資金問題痕迹方面,自辦夥食內部及時承擔,現金占大就算是他们也没想到用量大,而專業夥食承包是先期墊付現金占用量小。